洗碗間的設備有哪些？洗碗間布局要求有哪些？廣州天圣話你知！

在商用廚房設計裝修中，洗碗間的設置是非常重要的，它關乎酒店飯店廚房的管理效率。粗制濫造的設計可能導致設備、器具布局不合理，影響廚師的操作，進而影響菜品質量，久而久之會損害餐廳或酒店的聲譽。

洗碗間的設備有哪些呢？廣州天圣為您解答：

洗碗間工作中用水是最主要的需求。為了合理使用水，在考慮安裝上水管時應以一寸直徑水管為宜。為了洗碗間排水通暢，下水排放應以明溝式排水為好。食物殘渣應放人特制的帶有塑料袋隔離桶內，并加蓋蓋嚴定時清理。洗碗間內應設有可靠的洗滌消毒設備，其中洗池規格應以市售一號池、材料為不銹鋼或衛生陶瓷的為準，數量**按洗滌項目三池為準，有條件的可設置自動洗碗機。消毒設備可用蒸氣消毒、柜式紅外線消毒，以及煮沸消毒和消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具應保持干燥無水珠，才能供餐廳和廚房使用。另外應設置適當尺寸的帶門不銹鋼碗柜，以便消毒后餐具人柜備用，防止污染。

洗碗間的布局要求有哪些？廣州天圣為您解答：

因為洗碗間的工作關鍵而繁重，工作環境又長時間保持高熱潮濕狀態，尤其是洗碗間消毒、洗刷會產生熱氣、濕氣以及食物殘渣食物變質的氣味，使人不適。

因此除了必要的工作設備設施以外，還應配備一些勞保設備設施，以保證工作環境盡量完善，盡可能舒適。有條件的洗碗間應裝置空調機，沒有條件的也應解決冷、暖以及排風問題。尤其是通風、排風是必須得到最基本的保障，如果不然，會有安全隱患風險。

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