商用廚房操作間管理制度，廣州天圣話你知！

商用廚房操作間管理制度，廣州天圣話你知！

廚房操作間管理制度：

一、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格區分開，并做到不落地，洗凈消毒，擺放整齊。

二、各種炊事機械、電器設備用具必須擺放整齊，做到清潔衛生，有專人負責。

三、操作臺、貨物架、調料臺、蒸箱要清潔無灰塵、無油圬，洗菜池無泥沙、無臟垢及異味。

四、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛生。

五、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。

六、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板等經常擦掃、洗刷，保持通風、排煙、排水良好，物品堆放整齊。

七、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。

八、廚房的廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理。

九、洗碗間、蒸飯間、蒸汽間溝道暢通，無積水。

十、建立日常和定期清掃制度，實行廚房衛生分片包干等責任制。

十一、廚房操作間內不準喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車、摩托車 等車輛。

以上是廣州天圣為您整體的商用廚房操作間管理制度，希望對您有所幫助。

廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！

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