商用廚房設備之扒爐的常見故障和維修方法,廣州天圣話你知!

2024-06-04 15:44 ly

商用廚房設備之扒爐:

扒爐(Griddle)又稱鐵板燒,是用于油煎各種食物、肉制品等的廚具,在西廚廚房中必不可少,常放在西餐明廚中。

扒爐根據加熱方式可分為:電扒爐和燃氣扒爐;根據材質可分為:不銹鋼與鐵板;根據功能特點可分為:單板扒爐和雙板扒爐;根據使用特點可分為:臺式扒爐與立式扒爐,平板扒爐與凹坑扒爐。


臺式燃氣扒爐.jpg

臺式電炸爐.jpg


扒爐的常見故障及維修方法:

(一)燃氣扒爐構造比較簡單,燃氣扒爐的常見故障:點不著火,回火,或者是主火工作時會滅。

1、點不著火——熱電偶故障、損壞、或者是子火過小。

2、大火過虛,放炮。或者是大火不著——調整風閥即可。熱電偶和風閥都在機器內部,必須把前面的擋板拆掉才能看到。

3、火焰持續燃燒不滅,可能就是燃氣閥溫控壞了,需要更換燃氣閥(燃氣閥和溫控是一體的,要更換溫控就必須更換燃氣閥)。


(二)電扒爐的常件故障及維修方法:

1、合上電源開關,指示燈不亮。

原因:1.電源開關保險絲熔斷;2. 電源線接觸不良。

解決方法:1.換上適合的保險絲;2.緊固電源線。

2、黃色指示燈不熄,爐溫上升不得控制。

原因:溫控器失靈。

解決方法:更換溫控器。

3、指示燈不亮,爐溫控制正常。

原因:1.指示燈接觸不良;2.指示燈燒壞。

解決方法:1.緊固接線;2.更換指示燈。


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